Aydın Boysan iyi ki doğmuş. Bu dünya onsuz çok renksiz olurdu. Ömrüne bereket canım benim.
İşte
Aydın BOYSAN'dan Rakı Adabı:
*
Rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli.
*
Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır.
*
Bülent Ersoy öyle içiyor diye bir dikişte bir duble rakıyı içmek makbul
değildir.
*
Buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha fazla
yayılması sağlanır.
*
Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür.
*
İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir nefes
alınır ki akciğerler de nasibini alsın.
*
Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı
kadehleri masadan kalkmaz.
*
Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti
yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır.
*
Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz. İçilen kahve
fincanında, tabağında sigara söndürülmez.
*
Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama)
buz konur. Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı
hem keyfi kaçar.
*
Rakıdan anlayanların, Antalya meyhanelerinde garsonluğa soyunanlara bunu
anlatması gerekir.
*
İçmeye başlamadan önce aperatif bir şeyler yenmelidir. Favori
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak, alkolün
genzinize doğru gelmesini engeller.
*
Rakıya buz koymak yanlıştır, Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda
etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş
olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır.
*
Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. Hadi bakalım hoşgeldiniz
v.s. falan diye. Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır.
*
Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir. Rakı şalgam
suyuyla içilmez! (taslağa dahi dahil edilmez) Mezesiz rakı içilmez. Ben akşamcıyım,
öyle bir kadehlik keyfim var diyorsanız gidin bira falan için.
*
Şişe numarasının önemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk
gelmez.
*
Rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz. Bağıra çağıra, böğüre öğüre
konuşulmaz. Sakin olmak, efendi takılmak gerek.
*
Önce kendine gel, sonra meyhaneye
Kalender
ol da gir kalenderhaneye,
Bu
yol kendini yenmişlerin yoludur
Çiğsen
başka bir yere git eğlenmeye.
*
Rakı bardağı boş beklemez.
*
Masadan kalkarken bile dibinde biraz bırakılır. Usul, adap bilen en genç
kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki büyüklük kavramı orada anlam
bulur) sakilik yaptırılmaz, bu kişi ev sahibi olsa bile.
*
Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek
isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir. Rakı
sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir, bunu
farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli ya da izin isteyip kalkıp
gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı
terketmeyin. Çünkü rakı masasında tuvalete gitmek için bile zar zor kalkılır,
hoş karşılanmaz.
*
Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetik
hamımefendiler olsa dahi) olmaz. Her nevi ızgara balık (çupra, levrek,
istrongilos) uğurlu yemeği, hususi nihavend ve rast makamından sanat musikisi
eserleri uğurlu namesi, akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının,
uğurlu cl'si 70'dir.
*
Rakı yalnız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş (sindire,
sindire) içilen bir içkidir. Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra
insan keyiflenir ve güzel sohbetlere yönelir. Yani hem anlatır hem dinler.
Böylece rakı sofrası en az iki kişinin katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı
konuşmalara dayandığı için demokratik bir forum, evrensel ve kişisel sorunların
ortaya getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle
düşünerek hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır.
Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir. Buraya katılan hem bu
meclise kabul edildiği için saygı gören bir kişiliğe sahip demektir hem de
diğerlerine karşı saygılı olmak zorundadır. Herhangi bir marka rakı içilirken
başka bir markayı övmemek önemlidir, aksi yapıldığında, o an yudumlanan nimete
hakarette bulunulmaktadır, yanlıştır. En büyük mezesi muhabbettir.
*
Muhabbet konusu "bi kız vardı, 5 yıl sevdim, yüzüme bile bakmadı"
gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi, "bu güneş niye hep doğudan
doğuyo, batıdan batıyo?" gibi yarı felsefi konular da olabilir.
*
Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş
sarımsaklı zeytinyağı süslemesi. Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının kendine
has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer anasonla dost olur, buna
misal olarak dağ lahanası turşusu verilebilir.
Yarasın.
Etiketler: Adab, Aydın Boysan, Hayat, İyi ki doğmuş, Keyif, Meyhane, Ömrüne bereket, Rakı, Usul, Üstad
.jpg)
